Concours de qualité

Il n’y a pratiquement pas d’autre branche où l’individualité a autant d’importance que dans la branche carnée. Celui qui propose une spécialité particulière dans son entreprise doit aussi pouvoir la faire apprécier par un jury d’experts. Une distinction lors du concours de qualité confère à chaque boucherie-charcuterie un éclat tout particulier.